奉节竹园米糖渝东老式甜品美食探店_奉节竹园景区

寻味奉节：竹园米糖，，一口穿越时光的渝东老式甜品在重，庆奉节县竹园镇，，有一，种传承了上百年的老式甜品——竹🛐园米糖，它不像现代甜品那样精致华丽，却有着质朴醇厚的味道，承载着一代代奉节人的记忆与乡愁、就让我们一起走进竹园镇，探💂寻这道渝东老式甜品的独特魅力。

初识竹园米。糖：一块糖📁的。前，世，今生

第一次听说，竹。园、米糖，，是从一位奉节朋友口中，他说：“我们小时候、过年才能吃上一块米糖🏨、那是整个童年最甜的记忆。。”带着好奇，我踏上了前往竹园镇的旅程。竹园镇位于奉节县北部，是一个有着千年历史的古镇，镇上老街蜿蜒，青石板路被岁月磨得光滑发亮，在街角一家不起眼的小店里，我见到了正在制作米糖的刘师傅，刘师傅今年六十三岁，做米糖已经👀四十多年了。

“我们家从爷爷那辈就开始做米糖了。”刘师傅一边搅动锅里的糖浆，一边跟我聊起米糖的历史、原来，竹园米糖起源于清朝、末年，，当时、竹。园镇是川鄂交通要道上的重要驿站、南来北往的商贾众多，为了方便携带和储存，当地人用大米和麦芽熬制成糖，晾干后切成小块，就成了米糖，因为制作过程中🗂加入了竹园特有的🗓山泉水，米糖口感格外清甜，逐渐成了当地一绝。 ⌛

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探🥞访。制、作，现场：从一粒米到一块糖

刘师傅的作坊不大，只有二十多平方米，但各，种工具一应俱全，一口大铁锅、一个木制搅棒、几个竹编簸箕，就是制作米糖的主要工具。“做米。糖看着简单，，其实每一步都🍇有讲究。”刘师傅边说边演示，他先将大米淘洗干净、浸泡四个小时、然后上锅蒸熟，蒸好的米饭要趁，热摊开，晾到不烫手时，，加入麦芽粉搅拌均匀。“麦芽粉是关键、一定要用当年新发的麦芽，晒、干。磨，成粉，这样米糖才够甜。 ” 搅拌均匀后，将米饭放入缸中，盖上棉被发酵，发，酵，时、间根据气温而定，夏天要。十二个小时、冬天则需要二十四个小时，发酵好的米饭会渗出清甜的汁。

水，这就是米糖的精华所在。。接下、来是熬糖，，将发酵好的米饭连汁水一起倒入大铁锅，用大火煮沸，然后转小火慢慢熬制。

“熬糖最考验功夫，”刘师傅说， “火候大了糖会发苦，火候小了糖不粘稠。

。”他一边说，一边不时用木棒搅动，防止粘锅，大约一个小时后，锅里的糖浆变得浓稠、颜色也变成了琥珀色。

最后一步是成型，将熬好的糖浆倒、入铺了熟米粉、的。竹、簸箕里，用木板刮平，晾凉后切成小块、刘师🍢傅拿起一块刚切好的米糖递给我：“尝尝，这、是、最。地道的味道。 ” 我接过米糖，只见它呈淡黄色，，表面有细密的纹路，咬一口，，先是酥脆，😡然后慢慢在口中融化，一股清甜的味道弥漫开来，这。种甜，不像白、糖，那样直接，，而是带着麦芽。和、米香的自然甜味、回味悠长。

寻🙉味之旅：竹园米糖的前世今生

在竹园镇、🗓像刘师傅这样的米糖作坊还有好几家，，我走访了镇上最老的米。糖店——王记米糖铺，店、主。王大爷今年七十多岁，他的米糖铺已经传了三代。

“我小时候，镇上做米糖的有十几家，”王大、爷回忆道、“那时候没有冰箱，，米糖就是优秀的零食，孩子们上学时，口袋里都会揣几块米糖，饿了就吃一块。

”王大爷告诉我，米糖不仅是😫零食，，还是重要的节庆食品，每年腊月，家家户户都会做米糖，用来招待客人，，谁家做的米糖好吃，✴在村里就会很有面子。随着时代变迁，，竹园米糖也曾面临失传的危机，现代糖果种类繁多，年轻人对传统米糖的🚀兴🍴趣越来越小，但🕸近年来，随着乡村旅游的兴起，竹园米糖重新受到关注，镇政府将米糖制作技艺列为非物质文化遗产，并组织培训，鼓励年轻人学习。

。

“现、在、好了，越来越多人知道竹园米糖了。。”王大爷笑🗄着说，“我孙子大学毕业后，回来跟我学做米糖，还开了网店，把米糖卖到了全国各地。。”

品，味与，分享：竹园米糖的现代演绎

在竹园镇待了三天，我不仅品尝了传统米糖，还发现了一些创新吃法，镇上一家民宿老板将米糖碾碎、撒在冰淇淋上，成了独特的“米糖冰淇淋”，，还有一家咖啡馆，将米糖泡在热牛奶里，做成“米糖拿铁”，深受年轻人喜爱。。 “米糖可以搭配很多食材， ”刘师傅告诉我，“比如和芝麻、花生一起做成米糖酥，或者和糯米粉一起做成米糖汤圆，，都很好吃。。”他现。场、示范了米糖汤圆的做法：将米糖切碎，包，入。糯。米团中，煮熟后汤圆皮薄馅甜，，别有一番风味。。

离，开竹、园镇。时，我买了几斤米糖带回家，朋友💃们尝过后都赞不💂绝口，说这是他们吃🛀过最特别的糖，我把米，糖的故事讲给，他，们听，大家都说有机会一定要去竹园镇看看。

结语：：留住记忆中的老味道

竹园米糖，，这道渝东老式甜品，没有华丽的🍽外表，，没有复杂的工艺，，却有着最质朴、最真实的味道，它像一位沉，默。的老人，静静地守着竹园镇的岁月变迁、用最温柔的方式，抚慰着每一个品尝它的人。在这个快节奏的时代，传统手艺正在🛵慢慢消失，但总有一些人，像刘师傅、王大爷一样，坚守着祖辈传下来的，技、艺，用最质朴的方式，留住记忆中的老味道，如果你有机会去奉节，不妨去竹园镇走走，尝尝这道百年传承的米糖，，感受一下渝东老式甜品的独特魅力。